食品伙伴網訊 2023年3月25日，中國國際嬰幼兒配方乳粉大會在濟南召開，參會的領導、專家和企業代表共同探討嬰幼兒配方乳粉的現狀和發展方向，其中OPO作為熱點話題引起各方廣泛關注，食品伙伴網對OPO基本信息和標準法規修訂情況進行概述。
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什么是OPO？
OPO又稱OPO結構脂，是1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的簡稱，特有的二位棕櫚酸結構，消化時不易形成鈣皂，從而不易引起嬰兒便秘，更易于脂肪酸和鈣的消化吸收。
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OPO的結構
OPO是一種典型的sn-2棕櫚酸酯，棕櫚酸是人體最重要的產能脂肪酸，母乳中70%的棕櫚酸在甘油三酯sn-2位酯化。OPO以動植物油為原料，在脂肪酶催化脂交換下，使棕櫚油中甘油三酯的結構發生調整，棕櫚酸（Palmitic acid）連在2號位上，油酸（Oleic acid）連在1號和3號位，從而形成1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯，使sn-2位棕櫚酸含量達到40%以上，從而接近母乳水平，這種調整了結構的脂肪因油酸和棕櫚酸的首字母而得名OPO結構脂。
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OPO的功能
添加OPO結構脂的配方奶粉，脂肪分子結構發生改變，可以有效降低鈣皂的產生可能。在sn-2位被酯化的棕櫚酸一般不被胰脂肪酶水解，作為2-單?；视捅缓芎玫匚?；但是在sn-1和sn-3位點酯化的棕櫚酸會被胰脂肪酶水解，產生游離棕櫚酸，與鈣離子結合形成脂肪酸鈣鹽，該過程導致減少了脂肪和鈣的吸收，而且鈣皂是不溶、難消化的?；谠撛?，研究發現OPO具有以下功能：
3.1 降低便秘發生率
鈣皂與糞便硬度呈正相關，因此鈣皂是導致便秘的主要原因。OPO結構脂的sn-2位棕櫚酸含量較高，從而降低了鈣皂生成量，軟化大便，從而達到降低嬰幼兒便秘發生率的效果。
3.2 減少營養成分流失
OPO結構脂的sn-2位棕櫚酸含量較高，可以有效提高嬰幼兒對脂肪和鈣等礦物質的吸收利用，從而減少了營養成分的流失，提高營養成分的利用率。
3.3 促進骨骼發育
鈣是人體骨骼的主要成分，在嬰幼兒的骨骼發育過程中起著不可替代的作用。添加OPO結構脂的配方奶粉，可有效降低鈣皂形成，減少鈣流失，使鈣在骨骼中充分沉淀，從而更好支持寶寶骨骼自然生長。
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OPO的相關標準和法規情況
4.1 中國
2008年中華人民共和國衛生部第13號公告批準1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯作為營養強化劑在嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品中使用。2010年中華人民共和國衛生部第1號公告擴大了1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的使用范圍和使用量。2012年中華人民共和國衛生部發布《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》（GB 14880-2012），相關規定如下：
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營養強化劑
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食品分類號
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食品類別（名稱）
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使用量
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1,3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯
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01.03.02
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調制乳粉（僅限兒童用乳粉，液體按稀釋倍數折算）
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24 g/kg～96 g/kg
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2016年3月22日《食品安全國家標準 食品營養強化劑 1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯》（GB 30604-2015）開始實施。2021年發布《食品安全國家標準 食品營養強化劑 1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯》（GB 30604）征求意見稿，修訂內容如下：
4.2 美國
截至2023年4月17日美國GRAS公告GRN No.131和GRN No.192獲得批準，2022年提交的GRN No.1050已申請停止審評，信息如下：
4.3 歐盟
歐盟未有單獨針對OPO使用的批準信息。
小結
OPO因其結構特性使其在嬰幼兒配方乳粉領域有著廣闊的發展前景，食品伙伴網將持續關注該物質在中國、美國和歐盟的標準和法規修訂情況。
地區：
魯公網安備 37060202000128號
